Thibaut Spiwack, ex-« Top Chef » écolo et gourmand : « Je sème des petites graines dans la tête des gens »

DIS-MOI CE QUE TU MANGES. Le chef étoilé du restaurant Anona (Paris XVIIe) défend une gastronomie plus respectueuse de l’environnement et des humains… mais aussi la gourmandise.