« C’est un savoir-faire à transmettre » : toute l’excellence de la mozzarella made in France dans une ferme de l’Aude

LE PARISIEN WEEK-END. Économique, la mozzarella est le deuxième fromage le plus consommé en France. On y compte une quarantaine de producteurs, tel Edoardo Antonini, dans l’Aude, qui en élabore une 100 % artisanale au lait de bufflonne, sa version la plus savoureuse. Il nous livre ...