« Il faut varier les matières grasses » : au CNRS, le chercheur Christophe Lavelle réhabilite les lipides

LE PARISIEN WEEK-END. Longtemps pointé du doigt, le gras revient en grâce. Car il se révèle souvent moins nocif que le sucre. Christophe Lavelle, chercheur au CNRS spécialiste de l’alimentation, nous précise les bienfaits des graisses et, de l’huile d’olive à celle de colza ou de l...